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1969年 東京生まれ。
1994年 慶応義塾大経済学部卒 株式会社講談社に入社。
1997年 退社し結婚。妻が京都在住の染織家・志村ふくみ、洋子氏の弟子となり京都に引越。その後３年間、嵯峨嵐山にて、主夫として生活。
1998年 グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、ニカラグア、コスタリカに約半年滞在。ホンジュラスで大型ハリケーン「ミッチ」による甚大な被害が出たため、災害支援のNGOを作る。神戸の阪神淡路大震災地元ＮＧＯ救援連絡会議を通じ、各NGOと連携し、主夫の傍ら、９９年まで現地で活動。
2001年初頭 佐渡島の山奥にある猿八集落の古民家に住む。山間の休耕田を耕して畑仕事をしながら、ライター、編集者として活動を始める。新潟日報紙にてコラム『猿八通信』連載。共著『日本の生きもの図鑑』（講談社）出版。
2002年 週刊SPA!にて書評「今週のイチオシ」を書き始める。現代農業増刊『スローフードな日本』（農文協）に猿八の在来大豆について執筆。2004年度和歌山大学教育学部小論文入試問題に採用される。
2003年 雑誌『田舎暮らしの本』（宝島社）にて「佐渡島の快楽料理生活」を連載。週刊SPA!にて書評連載『土屋敦の一冊決め』。週刊朝日にて「話題の新刊」書評。佐渡の木を使い、「ハーフビルド」で自宅を作り始める。
2004年 週刊SPA!『土屋敦の新・一冊決め』開始。情報サイト「オールアバウト」の男の料理ガイドとなり、ウェブで毎週レシピを発表。、５００以上のサイトがあるオールアバウト（月間1億ページビュー）内で、ユーザー数第3位、ページビュー数第5位、メルマガ読者数第1位を記録。
2005年 自宅の一階部分がやっと完成 同じ猿八集落で引っ越し。
2006年 雑誌『Prost!』（昭文社）にて連載『晴耕雨読ときどき料理』
2007年 著書『ウケるひと皿』（メディアファクトリー）『なんたって豚の角煮』（だいわ文庫）出版。週刊朝日にて書評連載「土屋敦評」開始。
2008年 雑誌『Prost!』（昭文社）にて『土屋式カレー』連載 著書『やっぱり! フライパンレシピ』出版。神奈川県相模湖畔に移住し、佐渡と半々で暮らす二重生活となる。表参道でで月１回の料理教室。
2009年 現在著書3冊を執筆中。料理研究家としてTBSはなまるマーケット、NHKいっとろっけんなど出演。９月より東京・三鷹にて料理ワークショップを主宰。
最近の主な仕事
>『やっぱりフライパンだけレシピ』発売中
『なんたって豚の角煮』発売中です！
『ウケるひと皿』、発売中です！
連載
・週刊朝日『話題の新刊 土屋敦評』
・週刊SPA! 今週のイチオシ
・Prost!『土屋式カレー』
・ALL ABOUT 『男の料理』
ネットマガジンDORON『男も厨房ですよ』
編集
・講談社 書籍『新・これならわかるJAVA』
・講談社 書籍『新・これならわかるC++』
その他のお仕事
・PROST!「晴耕雨読ときどき料理」
・週刊朝日『夫婦の情景』
・週刊ＳＰＡ！（扶桑社）連載『土屋敦の新・一冊決め！』
・『田舎暮らしの本』（宝島社）『佐渡島の快楽料理生活』
・週刊ＳＰＡ！（扶桑社）『土屋敦の一冊決め！』
・『一冊の本』（朝日新聞社）
・『甘口辛口』 新潟日報短期連載
・『猿八通信』 新潟日報連載（一年）
単行本・ムック
・『小さなむらの「希望」を旅する』（農文協）
・『クビ！論』梅森浩一著（朝日文庫）
←購入はこちら・『スローフードな日本！』（農文協）
→佐渡猿八の在来の豆について書いてます。
なぜか反響は一番多い。
・『日本の生きもの図鑑』（講談社）
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